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昨天，在农交会上，有一种外观很不干起眼，口感酸甜，有着黑色内瓣的大蒜在农交会上现身，这就是“黑蒜”。
“这些东西是什么？吃的还是用的？为什么是黑色的呢？”在农产品展示区里，有许多好奇的人群围着这黑大蒜发出阵阵疑问，参展商王玲玲告诉记者，黑蒜其实是用白大蒜为原料，再采用日本独特的发酵技术，经过一两个月的发酵时间制成的，发酵成黑蒜后，白大蒜原有的碳水化合物会分解为果糖，蛋白质将分解为氨基酸，而颜色则由原来的乳白色变成黑褐色，因此才叫黑蒜。这种经过“变身”后的大蒜不权抗氧化能力相对于之前可以达到10倍以上，而且还去掉了原来的臭味及刺激性，变得口感酸甜似果脯，吃完后，也不会产生难闻的口气，因此也开始进入人们的视线并开始受欢迎。
不过，经“变身”后的黑蒜，其价格也不是普通白蒜可以比的，今年的大蒜价格已有所涨价，而黑蒜一头就卖到了10多元钱，完全是名符其实的“蒜你狠”了。那么它的销量又如何呢？据王玲玲透露：以往黑蒜都是外销到日本加拿大等国家，刚开始内销，且价格也不低，但由于很多人对黑蒜非常感兴趣，并且由于其良好的预防控制糖尿病、抗癌，防衰老等特性，因此对于一些患者或家属来讲，他们都是非常感兴趣的，并且作为送礼也是非常不错的选择。当记者询问到，是否有意将来主打国内市场，王玲玲透露，他们目前已经正在跟经销商在洽谈，如果顺利的话，以后就会大量地进入国内市场，到时则可以不用到家产品展销会见到黑蒜了，到各大商场都可以随处见到了。
据悉，本次农交会共有全国31个省（区、市）、新疆兵团、台湾地区共33个展团、农业产业化行业十强龙头企业、境外参展企业参展。江苏省有50多家代表各地优势特色产业的品牌龙头企业和合作经济组织，带着100多种产品参展。其中包括江苏“水产三宝”——龙虾、河豚、大闸蟹，做成果蔬饮料的莲藕汁，防虫蛀、耐磨、不易变形的竹地板，白白胖胖、极富营养价值的杏鲍菇等名特优农产品。
据初步统计，本次农交会上，江苏贸易成交额已达11亿元，居全国前列。
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